|
|
Asperges Met Champignons, Paprika, Tomaat En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 asperges
2 ons ham in plak(ken)van 5 mm
1 bakje kastanjechampignons
1 rode paprika
1 vleestomaat
1 prei
tenen knoflook
1 pakje slagroom
peper zout
olijfolie
frites
Voorbereiding:
Schil de asperges, snijd - afhankelijk van de versheid - een stuk van de benedenzijde af.
Maak blokjes (5x5x5 mm) van de ham (zonder vetrand).
Snijd de champignons - na het schoonmaken - in plakjes (4à 5 per champignon).
Snijd de tomaat in blokjes.
Snijd de prei in ringen en was ze goed.
Bereidingswijze:
Verhit de koekenpan en doe de olijfolie er in. Voeg de paprika toe en bak deze 3 minuten. Voeg daarna de champignons, de prei en de tomaat toe. Bak nog 5 minuten al roerend en voeg zout en peper toe en de knoflook u.d.kn. Temper het vuur en leg een deksel op de pan. Zo nu en dan het deksel lichten en even inkoken (roeren, denk om aanzetten!). Minimaal 15 minuten laten sudderen. Roer er de hamblokjes door en sudder nog 10 minuten verder. Roer dan de slagroom (of als alternatief een mooie hollandaisesaus) erdoor en kook in tot een mooie saus.
Kook de asperges met zout tot ze bijtgaar zijn (10 minuten bij onze verse Groningse asperges). Giet ze af en leg ze in een ovenschaal. Laat ze daarin 5 minuten liggen en giet zo nu en dan het water af.
Doe de saus er overheen en houd ze in de oven warm.
Bak de frites in de frituurpan.
|
|
|